# Ofengemüse mit Kartoffeln und Quark

Alles aufs Blech, der Ofen macht den Rest. Der Quark dazu bringt das Eiweiß, das dem Gemüse fehlt.

- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 2

## Zutaten

- 400 g Kartoffeln, geschält
- 150 g Rote Paprika
- 200 g Zucchini
- 80 g Zwiebel
- 1 EL Olivenöl (14 g)
- 250 g Magerquark
- 2 EL Schnittlauch, in Röllchen (6 g)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Paprikapulver, nach Geschmack

## Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln in Spalten schneiden, Paprika, Zucchini und Zwiebel in grobe Stücke.
2. Alles mit dem Öl, Salz und Paprikapulver auf einem Blech mit Backpapier mischen.
3. 35 bis 40 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden.
4. Quark mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und einem Schluck Wasser cremig rühren und zum Gemüse servieren.

## Nährwerte

| Nährwert | pro Portion | pro 100 g |
| --- | ---: | ---: |
| Energie | 373 kcal | 68 kcal |
| Eiweiß | 21,3 g | 3,9 g |
| Fett | 7,7 g | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 50,5 g | 9,2 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g | 1,1 g |

Gerechnet mit den Werten des Bundeslebensmittelschlüssels 4.0. Löffel sind gestrichen, ihr Gewicht kommt aus der USDA-Datenbank, ein Ei zählt 50 g ohne Schale. Gewürze nach Geschmack sind nicht mitgerechnet. Pro 100 g bezieht sich auf das Gewicht der Zutaten vor dem Garen.

## Gut zu wissen

- Je kleiner die Kartoffelstücke, desto schneller sind sie gar.
- Im Ofen verliert das Gemüse Wasser. Pro Portion ändert sich nichts, pro 100 g liegt der Wert nach dem Backen höher.

**Haltbarkeit:** Gemüse und Quark getrennt im Kühlschrank, 2 bis 3 Tage.

## Quellen

- [Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, CC BY 4.0](https://doi.org/10.25826/Data20251217-134202-0)
- [USDA FoodData Central, SR Legacy: Gewicht von Löffeln, Zehen und Eiern](https://fdc.nal.usda.gov/)
- [BfR: Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/korrektes-kuehlen-von-lebensmitteln-im-privathaushalt/)

Originalrezept: https://kostenlos-abnehmen.de/de/rezepte/ofengemuese-quark

Wer das Rezept nutzt, nennt bitte kostenlos-abnehmen.de und verlinkt es. Die Nährwerte stammen aus dem BLS 4.0 des Max Rubner-Instituts (CC BY 4.0).