# Rührei mit Spinat und Hüttenkäse

Ein herzhaftes Frühstück, das schnell geht. Der Hüttenkäse macht das Rührei saftig und bringt zusätzlich Eiweiß.

- Zeit: 10 Min.
- Portionen: 1

## Zutaten

- 2 Eier (100 g)
- 50 g Hüttenkäse, Magerstufe
- 80 g Spinat, frisch
- 100 g Tomaten
- 1 TL Rapsöl (4,5 g)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Muskat, nach Geschmack

## Zubereitung

1. Tomate würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Spinat darin zusammenfallen lassen.
2. Eier mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat verquirlen und in die Pfanne geben.
3. Bei mittlerer Hitze langsam rühren, bis die Eier fast fest sind.
4. Hüttenkäse und Tomate unterheben und kurz warm werden lassen.

## Nährwerte

| Nährwert | pro Portion | pro 100 g |
| --- | ---: | ---: |
| Energie | 248 kcal | 74 kcal |
| Eiweiß | 21,7 g | 6,5 g |
| Fett | 14,5 g | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 0,8 g |

Gerechnet mit den Werten des Bundeslebensmittelschlüssels 4.0. Löffel sind gestrichen, ihr Gewicht kommt aus der USDA-Datenbank, ein Ei zählt 50 g ohne Schale. Gewürze nach Geschmack sind nicht mitgerechnet. Pro 100 g bezieht sich auf das Gewicht der Zutaten vor dem Garen.

## Gut zu wissen

- Tiefgekühlter Blattspinat geht auch. Gut ausdrücken, sonst wird das Rührei wässrig.
- Mit einer Scheibe Vollkornbrot wird ein Mittagessen daraus. Das Brot trägst du dann extra ein.

**Haltbarkeit:** Frisch am besten. Reste abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage.

## Quellen

- [Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, CC BY 4.0](https://doi.org/10.25826/Data20251217-134202-0)
- [USDA FoodData Central, SR Legacy: Gewicht von Löffeln, Zehen und Eiern](https://fdc.nal.usda.gov/)
- [BfR: Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/korrektes-kuehlen-von-lebensmitteln-im-privathaushalt/)

Originalrezept: https://kostenlos-abnehmen.de/de/rezepte/ruehrei-spinat

Wer das Rezept nutzt, nennt bitte kostenlos-abnehmen.de und verlinkt es. Die Nährwerte stammen aus dem BLS 4.0 des Max Rubner-Instituts (CC BY 4.0).