# Skyr-Remoulade

Cremig und säuerlich wie die klassische Remoulade, nur auf Skyr statt auf Öl gebaut. Passt zu Fisch, Bratkartoffeln und aufs Brot.

- Zeit: 10 Min.
- Portionen: 4
- Rund 50 statt 570 kcal pro 100 g, verglichen mit fertiger Remoulade im BLS.

## Zutaten

- 150 g Skyr natur
- 60 g Gewürzgurken
- 1 EL Kapern (8,6 g)
- 1 TL Senf, mittelscharf (5 g)
- 2 EL Petersilie, gehackt (7,6 g)
- 1 EL Schnittlauch, in Röllchen (3 g)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Süßstoff, nach Geschmack
- Kurkuma, für die Farbe, nach Geschmack

## Zubereitung

1. Gewürzgurken, Kapern und Kräuter sehr fein hacken.
2. Skyr mit dem Senf glatt rühren und alles Gehackte unterheben.
3. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Süßstoff abschmecken. Eine Messerspitze Kurkuma macht sie gelb wie die gekaufte.
4. Wenn Zeit ist, 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dann schmeckt sie runder.

## Nährwerte

| Nährwert | pro Portion | pro 100 g |
| --- | ---: | ---: |
| Energie | 32 kcal | 54 kcal |
| Eiweiß | 4,2 g | 7,2 g |
| Fett | 0,4 g | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 0,7 g |

Gerechnet mit den Werten des Bundeslebensmittelschlüssels 4.0. Löffel sind gestrichen, ihr Gewicht kommt aus der USDA-Datenbank, ein Ei zählt 50 g ohne Schale. Gewürze nach Geschmack sind nicht mitgerechnet. Pro 100 g bezieht sich auf das Gewicht der Zutaten vor dem Garen.

## Gut zu wissen

- Magerquark geht genauso, dann wird sie etwas fester. Ein Schluck Gurkenwasser aus dem Glas macht sie wieder weicher.
- Wer den Geschmack von Mayonnaise vermisst, rührt einen Teelöffel davon unter. Das ist dann nicht mehr mitgerechnet, am besten trägst du ihn extra ein.

**Haltbarkeit:** Abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage.

## Lieber fertig kaufen?

- Im Kühlregal gibt es Remoulade und Salatcreme mit weniger Fett. Vergleiche die Kalorien pro 100 g auf der Rückseite, die Unterschiede sind groß.
- Remoulade nach dänischer Art ist oft süßer und dünner. Auch hier entscheidet die Nährwerttabelle, nicht der Name.

## Quellen

- [Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, CC BY 4.0](https://doi.org/10.25826/Data20251217-134202-0)
- [USDA FoodData Central, SR Legacy: Gewicht von Löffeln, Zehen und Eiern](https://fdc.nal.usda.gov/)
- [BfR: Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/korrektes-kuehlen-von-lebensmitteln-im-privathaushalt/)

Originalrezept: https://kostenlos-abnehmen.de/de/rezepte/skyr-remoulade

Wer das Rezept nutzt, nennt bitte kostenlos-abnehmen.de und verlinkt es. Die Nährwerte stammen aus dem BLS 4.0 des Max Rubner-Instituts (CC BY 4.0).